Приготовить обед или ужин без растительного масла довольно трудно.Салаты и горячие блюда редко обходятся без этого продукта.Каким же м аслом стоит воспользоваться,чтобы еда получилась и вкусной ,и полезной.

-Рафинированное или нерафинированное?
Все растительные масла,независимо от сорта делятся на рафинированные (очищенные)и нерафинированные.Первые отличаются отсутствием запаха и универсальностью.Очищенное масло не забивает вкус продуктов ,хорошо подходит для жарки и для фритюра,Однако,в процессе обработки,которой подвергается рафинированное масло,теряются практически все витамины и полезные вещества.Взамен рафинированное масло приобретает способность долго храниться даже при комнатной температуре.

Нерафинированное масло богато витаминами(в основном A,D,E)и обладает выраженным вкусом.Его часто используют в качестве заправки к салатам и гарнирам,а вот для жарки лучше использовать очищенное масло.Самым полезным среди нерафинированных масел считается масло,полученное методом холодного прессования.Увидев на упаковке соответствующую надпись,можете быть уверены,что масло сохранило все полезные вещества.Хранить нерафинированное масло нужно в холодильнике,при комнатной температуре оно быстро портится.

-Оливки или семечки?
Наиболее распространенные разновидности масла-подсолнечное,оливковое и кукурузное.Все они богаты полезными веществами,поэтому выбор растительного масла зависит в основном от ваших вкусовых предпочтений.Впрочем,кое-какие различия все же существуют.

-Подсолнечное масло
Диетологи считают,что подсолнечное масло способно снижать уровень вредного холестерина в крови,поэтому оно рекомендуется тем,кто внимательно следит за здоровьем сердца и сосудов.Кроме того,в составе подсолнечного масла много витамина Е,который борется с преждевременным старением и отвечает за здоровье кожи и волос.Подсолнечное масло универсально.Оно хорошо подходит для приготовления жареных блюд,салатов и выпечки.

-Оливковое масло
Подходит для диетического питания,его хорошо переносят даже те,у кого есть проблемы с пищеварением.Оливковое масло идеально подходит к овощным салатам и рыбным закускам.А вот жарить на оливковом масле не стоит-при нагревании оно теряет большую часть полезных веществ.

-Кукурузное масло
Так как кукурузное масло имеет нейтральный вкус,оно незаменимо для приготовления кондитерских изделий,жарки мяса и рыбы,всевозможных заготовок.В составе кукурузного масла много витаминов группы В,поэтому оно благотворно влияет на состояние нервной системы,кожи и волос.

В последнее время получили распространение масла,производимые из различных орехов:арахисовое,кунжутное или масло из грецких орехов.Все они идеально подходят для приготовления сладкой выпечки-булочки и пироги,приготовленные на таком масле,приобретают легкий ореховый привкус.

Опубликовано 22 Дек 2009 в 10:42. В рубриках: Домоводство. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.